- GASTRONOMIA -
Il piatto nazionale che non può mancare sulla tavola di ogni famiglia capoverdiana
è la
cachupa. Questa pietanza non richiede una preparazione elaborata, ma è
particolarmente ricco di calorie e molto nutriente.
A seconda delle famiglie più o meno abbienti, la cachupa viene preparata con
ingredienti diversi, aggiungendo la carne che è più costosa, oppure il pesce che
ha un costo basso ma sempre rispettando quelli di base che sono il mais i fagioli,
le patate e la manioca.
Per le grandi occasioni oppure per le persone affette da gravi malattie viene
preparata la
canja, considerata una delle pietanze non solo più nutrienti ma anche
più costose perché a base di carne.
Per gente di mare come i capoverdiani, il piatto forte è la
zuppa di pesce.
Solitamente ciascuno utilizza i pesci di proprio gusto come la garopa, la murena,
il pesce spada, ecc.. il tutto condito con banane verdi, manioca, patate americane e
zucca.
Altro piatto che viene preparato per le occasioni particolari è il Molho de Capode.
Preparato con pomodori, patate americane, banane verdi e manioca lo si serve
accompagnato con il riso, come companatico. I piatti principali del menù nei
ristoranti di Espargos e santa Maria sono il pesce e i frutti di mare, sempre
freschi, alla brace e con contorno di verdure.